Matlagningskurser i Kyoto

Det japanska köket är enormt, så det är svårt att lära sig alla dess hemligheter på en enda lektion. Men den här upplevelsen är början på ett kulinariskt äventyr som du kommer att minnas för alltid. Matlagningskurser är en av de bästa sakerna att göra i Kyoto, så jag rekommenderar att du inkluderar dem under ditt besök.

Om du planerar att besöka staden på 3 dagar har du gott om tid att anmäla dig till en av de japanska matlagningskurserna. Du kan lära dig att tillaga typiska rätter från de gamla izakaya-barerna, göra din egen bentolåda, delta i en teceremoni i ett traditionellt hus eller besöka Nishiki-marknaden och bevittna tillagningen av mer än 7 rätter.

Kyoto är ett gastronomiskt paradis där du kan njuta av en mängd olika upplevelser som förhöjer den japanska maten. På denna matlagningskurs får du möjlighet att kliva in i ett autentiskt japanskt rum för att förbereda din egen middag.

Du kan laga cirka sex lokala rätter och äta allt nylagat. Denna mångkulturella aktivitet har en engelsktalande guide som ger dig råd och följer dig genom processen.

Denna matlagningsstil är inspirerad av izakaya-barer, som finns över hela världen och erbjuder en mängd olika lokala rätter. I Japan är de kända som afterwork-tavernor, eftersom de erbjuder tapas och drinkar efter en lång dags arbete. För många år sedan var recepten hemliga och barerna hade prestige och en mystisk aura.

Nuförtiden har medborgare och turister möjlighet att uppleva izakaya-mat. Men det är fortfarande en rolig upplevelse, eftersom man i vissa klasser kan träffa ursprungsfamiljer som vet allt om hur denna kulinariska stil uppstod.

Vad jag kommer att göra under denna matlagningskurs

Den här kursen är ett perfekt tillfälle att tillaga traditionella rätter och andra mytomspunna rätter som lokalbefolkningen ofta njuter av i sitt dagliga liv. Du bör berätta för din guide vad du äter, eftersom den här maten har en mängd olika specialiteter, inklusive grönsaker, kött, fisk, yakisoba-nudlar och snacks marinerade i lokalt öl.

Du kanske till och med får lära dig hur man tillagar grillad kyckling och dumplings med kardborre, en utsökt rätt att prova om du besöker staden med barn. Observera att det finns sittplatser för de minsta, så att ni kan dela kursen som en familj.

Om du inte gillar rött kött kan du prova vitt kött, t.ex. kycklingstek med saltade plommon och shisoblad.

Vilka är fördelarna med att delta i denna matlagningskurs?

När du promenerar på gatorna i Kyoto hittar du lokala matstånd som erbjuder liveprovningar. Ofta är det dock mycket folk som tittar på, vilket gör det svårt att lära sig hur man tillagar rätterna på rätt sätt.

Izakaya-mat har sina knep och det är lättare att lära sig från grunden i ett personligt utrymme med få deltagare.

Om du är i en grupp, observera att denna klass är begränsad till högst åtta deltagare, så du kommer att känna dig bekväm och kan ställa så många frågor som du vill.

Uppgifter om intresse

• Pris: från 67 euro per person.
• Varaktighet: cirka tre timmar.
• Transportmedel: inkluderar inte transfer tur och retur.
• Fördelar med detta alternativ: du kommer att lära dig att laga fem till sex rätter. I denna upplevelse ingår ett förkläde och köksredskap.
• Nackdelar med detta alternativ: detta är inte en klass som är lämplig för en kort endagsresa.

Många av Japans mattraditioner har förändrats under årens lopp, men Kyoto är en av de städer där sederna har förblivit desamma. Genom att anmäla dig till en matlagningskurs för bentolådor kan du lära dig hur man tillagar den perfekta takeaway-måltiden.

Menyn innehåller vanligtvis vårrullar, ris, kyckling, grönsaker och misosoppa, allt prydligt arrangerat.

Vad jag ska göra under den här typen av måltid

Bentolådor är ovanliga förpackningar i resten av världen, men de är av stor betydelse för den japanska kulturen. De är svartmålade träbehållare som du kommer att se på många restauranger och matställen i Kyoto.

Varje låda har fack för att undvika att maten fastnar, samt en pittoresk design. En bentolåda handlar inte bara om utseendet utan också om innehållet, vanligtvis nudlar eller ris tillsammans med protein och grönsaker.

Vanligtvis får du lära dig att tillaga Gomaae sesamsallad, misosoppa, sushi, tempura och teriyakikyckling, men menyn kan variera beroende på säsongens ingredienser.

Vilka är fördelarna med att delta i denna matlagningskurs?

På många håll i Kyoto säljs takeaway-mat i bentolådor, men upplevelsen är inte densamma. De flesta matställen ger dig bara lådan, utan att förklara hur tillagningen och distributionen går till.

På en guidad lektion kan du förbereda din egen låda, dess näringsinnehåll och lära dig mer om historien bakom denna speciella japanska skål. Det är ojämförligt, för i slutet får du äta det du har tillagat.

Intressanta detaljer

• Pris: från 67 €.
• Varaktighet: cirka tre timmar.
• Transportmedel: du måste resa på egen hand, de bästa alternativen är buss, tunnelbana, taxi eller bil.
• Fördelar med detta alternativ: efter att ha tittat på en demonstration är det din tur att laga mat.
• Nackdelar med detta alternativ: Dricks ingår inte, det är inte vanligt att man ber om dricks i Japan och det anses till och med vara ett brott. På den här typen av attraktioner kan de dock föreslå dricks, så jag rekommenderar att du frågar din guide och bär med dig lösa yen i fickan.

Japanskt te kom från Kina för många år sedan, och tillagningen av det ändrades tills det anpassades till den japanska kulturen. I Kyoto finns det tehusceremonier där du kan bekanta dig med denna intressanta ritual.

Det är en upplevelse som kräver aktivt deltagande, eftersom processen är komplex, så det är viktigt att ställa frågor. Guiden talar engelska, så du bör behärska språket flytande eller ha en översättare till hands för att kunna kommunicera.

När det gäller japanskt te är de bästa vanligtvis:

• Sencha: det är det vanligaste teet för daglig konsumtion, i själva verket använder japanerna det för att hydrera sig själva eller för att följa med måltider. Om du vill besöka Kyoto under vintern rekommenderar jag att du dricker det varmt. Under sommaren är det dock att föredra att beställa den kalla versionen.
• Sincha: det är ett säsongsbetonat te som motsvarar våren. Denna dryck är idealisk eftersom den innehåller lite tein och har en mildare smak.
• Bancha: en stark smak som är idealisk för Kyotos höstaktiviteter, eftersom den passar årstidens stämning.
• Matcha: det te som ni kommer att få smaka på under teceremonin, och som är ett av de mest traditionella i Japan.

Vad jag kommer att göra under denna matlagningskurs

Vid ankomsten får du instruktioner och ett varmt välkomnande, du kan sitta på golvet eller på stolar, beroende på ditt fysiska tillstånd.

Under klassen kan du ta bilder utan blixt, men jag föreslår att du koncentrerar dig så att du inte missar ett steg. Genom teceremonin kommer du att få en djupgående förståelse för historien bakom det forntida Kyoto. Dessutom inkluderar resplanen för denna klass:

• Lär dig stegen i teceremonin av en professionell instruktör.
• Att känna igen det bästa sättet att använda redskapen.
• Attdekorera tallrikarna på rätt sätt.
• Smaka på typiska sötsaker, samtidigt som du smakar på teet du har förberett.

En kuriositet är att matcha kom från Kina, men numera konsumeras det knappt i det landet och det är vanligare att hitta det på gatorna i Japan. Så du bör uppskatta denna upplevelse, eftersom den skiljer sig mycket från att dricka matcha i något annat land.

Vilka är fördelarna med att delta i denna matlagningskurs?

I Kyoto finns det många kaféer som erbjuder matcha-te tidigt på morgonen, men det är svårt att veta den exakta tidpunkten för teceremonin. Dessutom är det vissa ställen som inte tillåter turister att komma in.

Även om det finns tehus som du kan besöka för att få denna upplevelse, är de ofta överfulla. Om du deltar i en japansk teceremonikurs kan du utforska ritualen på djupet och uppleva den på nära håll, eftersom gruppen är liten och upplevelsen är helt personlig.

Observera att du kan hyra kimonos och delta i kursen som en japan. Om du ändå föredrar att ge dig ut på egen hand hålls teceremonier ofta i några av Kyotos bästa tempel.

Intressanta detaljer

• Pris: från 25 €.
• Varaktighet: cirka fyrtiofem minuter.
• Transportmedel: du måste resa på egen hand, de bästa alternativen är buss, tunnelbana, taxi eller bil.
• Fördelar med detta alternativ: det är en upplevelse som kommer att föra dig närmare den japanska kulturen, där du kommer att skapa oförglömliga minnen.
• Nackdelar med detta alternativ: det är inte lämpligt för rullstolsanvändare.

Nishiki Market är inte bara en av de bästa matrundturerna i Kyoto, det anses också vara en idealisk eftermiddag för att upptäcka den japanska matens hemligheter. Under tre timmar kan du njuta av en guidad tur på marknaden med stopp vid några av de bästa stånden i området.

Det är en omfattande vandring, så jag föreslår att du bär bekväma träningsskor och naturligtvis massor av mat. Det finns så mycket mat på denna marknad att det är svårt att välja. Oroa dig inte! Guiden kommer vanligtvis att förbereda en gastronomisk resväg som passar säsongen och dina kostbehov (med föregående meddelande).

Vad jag kommer att göra under denna matlagningskurs

Du kommer att stanna till vid cirka tolv marknadsstånd, varav några ofta bjuder på små snacks. Menyalternativen inkluderar skaldjur, fruktkonserver, sushi och andra lokala rätter.

När de förbereder de 7 rätterna i din lunch kommer du att kunna lära dig knep om maten och observera i detalj hur den tillagas. Håll ögonen öppna när guiden berättar om skörden av de vanligaste ingredienserna och hur autentisk japansk mat har överlevt moderna förändringar.

I kvarteren hittar du familjeägda butiker som har funnits i många år, japanerna är ofta pratsamma och om det inte finns så många kunder kan de berätta unika historier för dig. Jag rekommenderar att du besöker staden i december, särskilt under de första dagarna, eftersom antalet turister är ganska lågt jämfört med andra månader.

Vilka är fördelarna med att delta i denna matlagningskurs?

Nishiki-marknaden är mycket stor och vissa turister kan tillbringa timmar med att vandra genom gångarna utan att komma någonstans. Dessutom är det svårt att välja stånd med live-demonstrationer om det är första gången du är i staden. En guidad tur på området är en av de bästa sakerna att göra i Kyoto, eftersom det ger en personlig upplevelse bortom folkmassorna.

Det är ett bra familjevänligt alternativ för aktiviteter med barn, som inte kommer att bli uttråkade, eftersom det är en av Kyotos livligaste miljöer.

Detaljer av intresse

• Pris: från 180 €.
• Varaktighet: cirka tre timmar.
• Transportmedel: du måste ta dig dit på egen hand, de bästa alternativen är buss, tunnelbana, taxi eller bil.
• Fördelar med detta alternativ: du kommer att ha tillräckligt med tid för att göra din shopping, samtidigt som du får se det bästa urvalet av marknadsstånd.
• Nackdelar med detta alternativ: det är inte lämpligt för personer med hälsoproblem som inte kan genomgå långa resor. Dessutom, till skillnad från andra matlagningskurser, kan du här bara vara åskådare, utan möjlighet att laga mat.

• Vänligen meddela oss om du har några allergier, intoleranser eller särskilda kostbehov så att du kan njuta av kursen till fullo.
• Om du vill göra aktiviteter med barn, vänligen kontrollera i förväg om klassen är lämplig för barn.
• Respektera de japanska traditionerna! Japaner är mycket vänliga och vill gärna dela med sig av sin kultur till besökare, men de kan bli förolämpade om du gör något som strider mot deras seder. Jag rekommenderar att du frågar hur man använder ätpinnar innan du äter, eftersom det är ett av de vanligaste misstagen.
• Be omhjälp om du har några ytterligare frågor, guiden och kocken är där för att vägleda dig och göra upplevelsen trevlig.